Cá dìa hấp mỡ hành
Chuẩn bị:
– 1 con cá dìa lớn
– 1/4 muỗng café tỏi bột
– 1/4 muỗng café tiêu
– 1 miếng gừng tươi bằng ngón tay cái thái sợi
– 5 củ hành ta bằm nhỏ
– 2 muỗng canh rượu Sherry Cooking Wine
– 1 muỗng café dầu mè
– 1 muỗng canh dầu hào
– 3 cây hành lá
– Đậu phọng rang giã sơ
– Bún
– Rau sà lách và các loại rau thơm
– Dưa leo, khế ,chuối chát
– Bánh tráng
– Thịt ba rọi luột chín, thái mỏng
– Mắm nêm pha với khóm xay+ ớt +tỏi bằm nhuyễn, chanh, đường vừa ăn
Cách làm:
Cá dìa mua về làm & rửa sạch , lau khô .
Khứa trên mình cá vài lằn xéo . Trộn đều dầu mè ,rượu , tỏi bột , tiêu , gừng xắt sợi , hành củ bằm ,dầu hào .Thoa đều gia vị này lên mình và trong bụng cá để 30 phút cho thấm .Bọc cá vô giấy bạc bỏ vô lò nướng ( chọc lủng vài lổ nhỏ trên giấy bạc để khi nướng , nước tanh của cá chảy ra vỉ đựng).
Vặn Oven 325 độ broil , khi thấy thơm mùi gừng và củ hành là cá chín (Khoảng 1 giờ)
Đặt cá lên dĩa hình bầu dục .Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ đựng trong chén.Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô xoong nhỏ , khi dầu vừa nóng nhắc xuống đổ vô chén hành lá trộn đều .Thoa hành lá đó lên mình cá , rắc đậu phọng rang lên trên cá dọn lên ăn nóng .
Bánh tráng nhúng nước ấm cuốn rau sống, bún, cá hấp, thịt ba rọi luột , khế , dưa leo chấm với mắm nêm .
Tuy gọi là Cá Hấp nhưng bỏ cá vô Oven theo kiểu này cá sẽ ngon hơn hấp cách thuỷ
Bài viết tham khảo nội dung trên wikipedia về hải sản, tôm, cá
0913.433.587